长豆角生吃是有可能会引起中毒的。
生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白，这两种物质在成熟的或较老的豆角中最多，而且这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
因此吃长豆角的时候一定要充分加热煮熟，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
1、如果中毒症状不是特别严重可以喝些牛奶，多喝水或者口服维生素C片来缓解。
2、对于重度情况比较严重的患者来说，除了对患者进行催吐、洗胃或者是导泻的方法之外，然后将患者送到医院里面去治疗。
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