茄子和胡萝卜能一起吃吗

茄子和胡萝卜能一起吃。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、脂肪、糖类、花青素和多种矿物质，两者在营养组成上不冲突，是可以一起吃的。

茄子和胡萝卜一起吃的做法

胡萝卜烧茄子

原料：茄子250克，胡萝卜1根，蒜末(1大瓣)，葱末，干淀粉，水淀粉，盐，酱油，糖(红糖最好)，素油1勺

做法：

1、茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。

2、准备蒜末，葱末;调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末，蒜末。

3、茄子冲洗后擦干，拍上薄薄一层淀粉。

4、不粘锅放两勺油，油起波纹后，放入茄子，胡萝卜，翻炒。

5、加入另一半葱末，蒜末，翻炒，加少许盐。

6、等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。

吃茄子的注意事项

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。