材料：苦瓜1根，大蒜4瓣，红朝天椒2个，盐1汤匙(15g)，生抽2汤匙(30ml)，白砂糖 1汤匙(15g)，凉开水100ml
做法：
1、苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块，加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
2、红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
3、将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
4、取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
材料：苦瓜(白色或绿色的皆可) 一条、醃渍过的梅子(包含梅子醃汁) 一份、糖少许、盐一大匙
1、苦瓜剖半去除籽。
2、用汤匙把苦瓜内层的膜刮除，可以去除苦味。
3、苦瓜切薄片后，用点盐抓一抓，再用水将盐分冲干净。
4、把苦瓜放入碗中，加入梅子醃汁和少许糖，放入冰箱静置入味约半小时，就有冰凉可口的梅渍苦瓜。
原料：苦瓜1根、枸杞1小把、蜂蜜适量
1、苦瓜一只、蜂蜜适量、枸杞一小把。将苦瓜洗净，冰水浸泡。枸杞洗净后备用。
2、用锋利的刀将苦瓜片成小薄条。
3、取一个玻璃杯将苦瓜片放入、撒上枸杞，淋入蜂蜜腌渍。
4、放入冰箱冰镇十分钟，吃的时候取出食用即可。
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