黄瓜变黄了还能吃吗

黄瓜变黄了不建议再食用了。

黄瓜变黄是一种正常现象，黄瓜采摘后叶绿素慢慢变少或遭到破坏，它的黄色素等其他因素就显示出来，如果放黄瓜的环境湿度很小的话，黄瓜在没有变黄之前就很快萎缩了，有些空气湿度非常大，失水速度就很慢，就会变黄。黄瓜变黄说明水分流失严重，口感变差，不建议食用。

怎么挑选黄瓜

1、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好!如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

2、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

3、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

4、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

5、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

黄瓜怎么保存好

1、保存黄瓜，将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏即可。

2、夏季最好把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。

3、在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。