洋葱炒鸡丝

材料：鸡胸肉、洋葱、红椒、葱、油、生抽、蒜、淀粉、白酒、盐

做法：

1、红椒、洋葱切丝、葱切段，姜蒜切末，鸡肉切丝用淀粉、生抽、花生油腌制备用;

2、热锅冷油下姜蒜爆香，下腌好的鸡丝炒至变色，再烹入白酒，炒出香味后盛出备用;

3、用余油把洋葱炒软;

4、下红椒炒至断生，放盐炒匀;

5、下鸡丝和葱段，炒匀出锅。

柿子椒炒鸡丝

材料：鸡胸1块、柿子椒1～2个、姜片1片、盐、酱油、淀粉、糖

做法：

1、鸡胸切丝，加一点儿糖抓匀后静置20分钟左右，再加少许淀粉和油抓匀，备用;

2、柿子椒洗净切丝，备用，切一片姜，备用;

3、先将锅烧热，放入油，把鸡丝和姜片一起放进锅里滑熟，把鸡丝推到一边，把柿子椒丝放到另一边翻炒一会儿;

4、加入盐，把鸡丝和柿子椒一起翻炒均匀，加酱油调色，翻炒均匀;

5、这时，会有些出汤，马上勾稀芡出锅即可。

小贴士：

1、也可以把鸡肉滑熟后先倒出来，等柿子椒炒熟再把鸡丝放回去，因为我炒的量少，所以没这么做。

2、姜切成片是为了容易挑出去。

3、鸡肉先放一点儿糖抓匀是为了使鸡肉嫩滑，所以放半小勺儿即可，不用放太多。