首乌

材料：乌鸡1只、首乌30g、红枣20个、姜1大块、枸杞10g、料酒1汤匙、水适量、盐适量

做法：

1、鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下;

2、沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水;

3、把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水(刚没过鸡块即可);

4、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒;

5、盖严高压锅盖，等放气后转中火;

6、25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞;

7、最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味，首乌乌鸡汤就好了。

小贴士：

这是一道药膳，但是可常食，适用于肾虚早白发的人。

山药

材料：乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒

做法：

1、乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净;

2、将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用(如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑;

3、将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟;

4、加入山药块和枸杞;

5、再煮15分钟，关火前加盐调味即可。

茶树菇

材料：茶树菇100克、乌鸡半只、葱、姜、盐

做法：

1、乌鸡用冷水洗净，斩成大块;

2、茶树菇洗净、切段;

3、乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，将血沫撇清;

4、然后再加入足够的水，放入葱、姜，大火烧开后调成小火煲2小时;

5、然后再加入茶树菇小火煲20分钟，上桌前调入盐即可。