黄芪

材料：乌鸡、黄芪、姜片、大葱、大枣、枸杞、盐

做法：

1、乌鸡洗净，配料准备好;

2、将砂锅内注满水，将乌鸡放入其中，烧开，撇去浮沫;

3、将黄芪片放入，放入葱姜、大枣，倒入少许料酒;

4、小火慢炖一小时左右，放入枸杞;

5、再炖十分钟左右，加入少许盐调味，即可关火。

小贴士：

1、乌骨鸡最好事先飞水，撇去浮沫，省的汤汁浑浊。

2、炖这个鸡汤最好使用砂锅，小火慢炖，不要用高压锅偷懒哦。

3、这个汤适合月经不调，月经痛以及白带过多，血虚气弱等各种妇科疾病的妇女以及大病之后的体质恢复。

4、枸杞子临出锅前放，不要放太早。

香菇

材料：乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许

做法：

1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉;

2、干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片;

3、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫;

4、将切好的姜片放入，加入泡好的香菇，泡过的红枣和枸杞也一起加入;

5、加盖大火煮开后用小火炖;

6、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹，待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖;

7、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

小贴士

1.煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。

2.煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。

3.鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。

4.如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。

栗子

材料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、姜、葱、盐

做法：

1、将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出;

2、温水浸泡一会儿红枣;

3、砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火;

4、炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右;

5、最后加入盐调味即可。

小贴士：

乌鸡焯水时，放几粒花椒，可以很好的除去乌鸡的腥味。