芹菜

材料：羊肉、芹菜、彩椒、料酒、胡椒粉、油、生抽、盐、淀粉

做法：

1、羊肉切丁，芹菜切丁，彩椒切丁;

2、热锅，下姜丝爆香，放羊肉翻炒，加料酒和少许生抽、胡椒粉;

3、加芹菜和彩椒丁翻炒;

4、加盐，用少许淀粉勾芡，出锅即可。

木耳

材料：羊肉100克、木耳一小把、大葱半根、姜蒜碎适量

做法：

1、木耳提前泡好，摘净根蒂备用;

2、羊肉提前拿出解冻，软硬适中时，切薄片备用;

3、大葱洗净切滚刀块;

4、锅烧热放适量食用油，油烧至七成热，放入羊肉翻炒;

5、肉略微变色，放入葱段，姜蒜碎，五香粉一起翻炒;

6、再放入黑木耳翻炒，加适量生抽，盐，糖，继续翻炒一会儿，添少许水盖上锅盖;

7、开锅改小火焖两三分钟，木耳软熟即可，大火收汁加入味精调味，装盘开吃吧。

香菜

材料：羊肉、香菜、植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒

做法：

1、把香菜洗净沥干水分切段，小米椒洗净切丁;

2、把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀;

3、再用香油拌均匀腌制5分钟左右;

4、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味;

5、下羊肉翻炒2分钟出水分出香味;

6、加小米椒、盐翻炒均匀，加香菜关火翻炒均匀即可。

小贴士：

1、新疆羊肉鲜嫩无膻味，不要加太多的调味品。

2、香菜也是提香气的，这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美。

3、关火再放香菜，用锅的余温把香菜拌均匀，不可久炒。