洋葱

材料：羊肉750克、葱头1个、姜适量、蒜适量、醋一勺、生抽一勺半、蚝油半勺、料酒一勺半、白糖适量、盐一勺(小)、孜然适量

做法：

1、葱头切好，洗净，大小形状可以按自己喜好;

2、蒜和姜切好，备用，不必太多;

3、调制配料，加入醋，生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，用量按配料要求(羊肉葱头较多可以按比例增加配料，不要太多就好);

4、大火热锅，热油，倒入姜和蒜，再倒入葱头翻炒;

5、加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分变色;

6、倒入事先调配好的配料，翻炒至羊肉完全变色;

7、出锅，装盘即可。

小贴士：

羊肉比较快熟，整个过程大约15分钟左右，配料中醋不要加太多。

青椒

材料：青椒3个、羊肉200克、生抽、盐、糖

做法：

1、羊肉切薄片备用;

2、青椒洗净，切三角块备用;

3、炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香，倒入青椒翻炒，加入适量生抽，糖，盐，继续翻炒;

4、待青椒稍变软，倒入羊肉翻炒，羊肉变色就可停火，味精调味，出锅即可。

山药

材料：羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个、植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺

做法：

1、将羊肉切成片;

2、香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈;

3、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用;

4、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出;

5、此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净;

6、净锅再入油，炒香葱姜蒜;

7、下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻;

8、再加入料酒和山药;

9、快速加入其它调味料大火炒匀，最后淋入香油即可。