香辣牛肉片

材料：牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油

做法：

1、各种材料洗净备用;

2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段;

3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味;

4、趁热加入牛肉片快速滑散;

5、加入香菜段;

6、关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。

小贴士：

1、干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱;

2、炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，会使成品肉质更嫩滑;

3、煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老;

4、香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。

芹菜牛肉片

材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法：

1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟;

2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出;

3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒;

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可。

番茄牛肉片

材料：牛肉(瘦)250克、番茄150克、鸡蛋150克、大葱10克、料酒3克、酱油5克、味精3克、淀粉(豌豆)50克、花生油50克、香油4克、番茄酱40克

做法：

1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用;

2、锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出;

3、锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒;

4、再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。

小贴士：

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。