西兰花

材料：牛肉馅200克 、西兰花150克 、胡萝卜1/2根 、水发木耳适量 、清水适量 、鸡蛋适量、葱末适量 、姜末适量 、盐适量 、鸡精2茶勺 、酱油适量 、五香粉1茶勺、干淀粉适量

做法：

1、牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀;

2、锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟;

3、将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质;

4、胡萝卜洗净，切滚刀块;西兰花洗净，掰小朵;木耳洗净，撕小朵;

5、炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟;

6、倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂;

7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳;

8、加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可。

草菇

材料：牛肉丸、干草菇、细盐、芝麻油、葱

做法：

1、草菇过一次水，再用适量的清水泡开;

2、电煮锅里加入少许的清水煮开;

3、将牛肉丸改刀下锅煮至断生;

4、再将泡开的草菇及泡制的清水一并下锅煮开;

5、加适量的细盐调味，再加几滴芝麻油提香;

6、最后加少许的葱段点缀一下即可。

山药

材料：牛肉500克、山药1根、香菇6个、淀粉5克、香菜1颗、食盐5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克

做法：

1、把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜;

2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠;

3、锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇;

4、慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌。

小贴士：

1、牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜。

2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好。

3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来。

4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡。