山药

材料：山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g

做法：

1、把羊肉切块，备用;

2、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片;

3、羊肉凉水下煲里;

4、大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时;

5、加胡萝卜煲30分钟左右;

6、把山药洗净去皮切块，加煲里，加盐，煲20分钟左右即可。

小贴士：

1、炖羊肉的水一次得加足够，不够加开水。

2、一定得小火慢慢炖，胡萝卜不能多加只是辅材提味提色。

香菇

材料：带骨羊肉500g、干香菇100g、胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g

做法：

1、干香菇用热水泡软洗到清水为止;

2、胡萝卜洗净切块，洋葱切丁;

3、羊肉切大块，然后凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净;

4、下洋葱丁，炖30分钟后加香菇;

5、再炖20分钟后，下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖);

6、炖到羊肉熟透加盐，在炖几分钟即可出煲。

小贴士：

1、羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了。

2、小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。

3、一般的羊肉要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头。

4、胡萝卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

白萝卜

材料：羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

做法：

1、羊肉洗净，焯水，冲洗干净;

2、另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒;

3、下入焯好的羊肉，大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖;

4、炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜;

5、炖到萝卜软烂，调入适量的盐，撒上香菜即可。