豌豆没熟不会中毒。
豌豆和四季豆不一样,生的豌豆没有毒素,并且嫩的豆荚是可以直接生吃的,四季豆没熟会中毒是因为它含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。而豌豆中不含皂素,不存在中毒的风险。
香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法:
1、干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4、倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5、加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
豌豆炒鸡丁
材料:鲜豌豆100克,鸡肉100克,胡萝卜半根,熟玉米粒30克,蒜两瓣,盐适量。淀粉一匙,料酒半匙,食用油少许。
做法:
1、鸡胸肉切指甲大小的丁,加入腌肉料拌匀,腌制十分钟;
2、胡萝卜切丁,蒜切碎备用;
3、烧水,水沸后倒入豌豆焯烫两分钟左右,捞出前放胡萝卜丁焯烫约10秒,一起捞出,备用;
4、炒锅烧热倒入适量油,放鸡肉丁滑炒变色,倒入蒜末炒香;
5、倒入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒,旺火炒一到两分钟,调入适量盐,炒匀即可。
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