做乌米饭的叶子叫什么

做乌米饭的叶子叫乌饭子叶，原名南烛。

乌饭树又名南烛，古称染菽。属杜鹃花科常绿灌木。多分布于我国南方地区，因人们有每年阴历三月初三用其叶蒸乌饭食用而得名。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，适生范围较广，我国大部分地区均可种植，花期6-7月，果期8-10月，果子味道与蓝莓同。

乌饭叶的营养价值

乌饭树叶含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物，具有广泛的生理活性及维生素P样作用，它不仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤。叶中含有Q-亚麻酸，具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集，减少血栓，并具有抗癌作用。

乌米饭的做法

原料：糯米、乌树叶、水

做法：

1、将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟，过滤出汁水备用;

2、将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时;将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了。

3、蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖;

4、拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带。