您的位置: 首页> 饮食健康> 饮食常识> 饮食档案> 腊肠发霉了还能吃吗 腊肠发霉的处理方法

腊肠发霉了还能吃吗 腊肠发霉的处理方法

2018年03月27日 17:21 阅读次数:1068
腊肠是常见的过年菜肴,尤其是长辈们喜欢在年前制作很多腊肠,等到过年的时候慢慢吃,但大批量的制作对于保质是个不小的考验,稍不注意腊肠可能就发霉了,那么,腊肠发霉了还能吃吗?让我们一起来看看吧。
1

腊肠发霉了还能吃吗

腊肠发霉了最好不要吃。

腊肠一旦发霉,就说明已经变质了,如果吃的话会出现腹痛腹泻等肠胃不良反应,严重的还会致人中毒、致癌等。因此,腊肠发霉了最好不要吃。

不过如果真舍不得的话,也可以看下发霉程度再决定要不要扔:

1、严重发霉必须扔掉

如果是大面积绿色的霉点,且有酸败味或其它异味并带有黏液,说明霉菌已经深入到香肠肉了,是绝对不可以吃的。

2、轻微发霉处理后还能吃

如果只是少量的白色霉点,很可能是腊肠中过多分因环境而析出的“盐霜”,这种没有其他异味的话,把腊肉发霉的部位冲洗干净,还可以继续吃。如果是真的发霉洗不干净的话,就把肠衣扒掉,只吃还没有被霉菌污染的香肠肉。

腊肠发霉了还能吃吗

2

香肠轻微发霉怎么处理

1、只有几个白色的霉点,可用蘸有酒精的抹布擦干净,再用温水洗净即可吃了。

2、将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘干以后就可以吃了。

3、直接用清水或淘米水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来。

腊肠发霉了还能吃吗

3

腊肠怎么保存

1、冰箱保存

将腊肠真空包装好后,放入冰箱冷藏或冷冻,冷藏通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可达一年之久,而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

小贴士:一定要包装好腊肠,一是避免串味,二是避免影响腊肠的湿度。

2晾挂保存法

等腊肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了。

但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将腊肠放入冰箱中保存。

小贴士:

(1)此方法仅适用于南方,北方是很干燥的,绝对不能将腊肠直接挂着,如果挂在外面会变成干柴。

(2)在晾挂过程中应避雪水雨水,否则腊肠会酸。

(3)此方法受制于气温影响,保存时间较短,且容易出现霉斑。

3、白酒保存法

腊肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。

腊肠发霉了还能吃吗

网友评论

还可以输入140

还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!