腊肠可以直接吃吗

腊肠不可以直接吃。

腊肠在制作时便是生的，且为了延长保质期，一直保持着生的状态，如果直接吃的话，不仅又硬又难吃，还容易感染细菌，出现腹泻腹痛等肠胃不适症状。因此，腊肠不可以直接吃，一定要蒸熟或煮熟后才可以吃。

腊肠怎么做好吃

1、清蒸香肠

材料：香肠300克，水适量。

做法：

(1)香肠两根，切成片，码在盘中。

(2)锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，盖上盖子，开火，大火7、8分钟。

(3)关火后，稍稍焖一会即可出锅食用。

2、荷兰豆炒腊肠

材料：荷兰豆，腊肠，蒜，盐，鸡精。

做法：

(1)腊肠切片;荷兰豆去头抽丝洗净;蒜剁成泥待用。

(2)锅下少量油烧热，爆香蒜泥，把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。

(3)倒入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。

小贴士： 荷兰豆一定要炒熟透了，不然容易引发食物中毒。

怎么选购腊肠

1、选品牌腊肠

一般而言，选品牌腊肠质量有保证。最好带包装的，不推荐买散装的。漏气的也不可以买。

带包装的品牌腊肠，包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等，标识不完整、不清晰的，应慎重选择。

2、选干爽的腊肠

比较干爽的腊肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果腊肠湿乎乎的，说明风干不彻底，会增加斤两，不宜购买。

3、选深灰色的腊肠

优质的腊肠颜色不宜过深，否则说明添加酱油等调味品过多，吃起来口感会差一些。 一般深灰色比较好，不宜选择鲜红色等颜色的，容易添加非法添加剂。已变质或快要变质的腊肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。

4、选肠衣薄的腊肠

腊肠的肠衣越薄越好，蒸熟后腊肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比较硬，口感较差。

5、选无臭味的腊肠

优质的腊肠通常味香可口，变质腊肠则会发臭有酸味，在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻腊肠的气味，芳香诱人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。

6、选捏起来收缩的腊肠

质量好的腊肠，捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，说明腊肠已经风干好了。如果没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的腊肠质量差。

7、选肥瘦分明的腊肠

一般来说，肥瘦分明的腊肠吃起来口感好，有很好的香味，如果肥瘦辨别不清，吃起来感觉味道差一些。在选购时要仔细辨别辨别。