豆腐乳上有白点能吃。
豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可直接剔除。
1、看保质期。若过了保质期则豆腐一般都已变质。
2、看外表。腐乳已经明显由固体变成液态状并且有大量的发酵气泡就是坏的征兆。
3、尝味道。豆腐乳尝起来比较酸就是变质了。
1、将腐乳密封保存在阴凉干燥处。
2、用干燥没有水份的筷子挟，避免让豆腐乳沾水。
3、加点米酒，让米酒淹过豆腐乳，之后瓶盖密封，两三天后豆腐乳就会更美味。
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