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咸蛋炒杏鲍菇 让你爱不释口的奇妙口感

2018年02月12日 17:16 出处:亲亲宝贝网 作者:RF 阅读次数:478
杏鲍菇拥有独特的口感和香气,不论是用来炒还是炸的味道都非常一流,今天就一起来看下这道咸蛋杏鲍菇的做法。
主料
  • 杏鲍菇4根
  • 咸蛋1颗
  • 蒜末1茶匙
  • 青葱1根
  • 辣椒1个
辅料
  • 白胡椒粉适量
制作步骤
  • 1. 杏鲍菇快速洗净后,再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开,蛋白切碎,蛋黄切碎(或压成泥)、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
  • 2. 热锅不加油,放入杏鲍菇小火乾煸至香气传出后取出备用。
  • 3. 续上锅,加入少许油,先将蛋黄泥放入,用小火炒至蛋黄冒泡,再放入蒜末、葱白爆香。
  • 4. 加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀。
  • 5. 最后放入葱绿、辣椒末、白 胡椒粉快速拌炒一下即完成。(因为咸蛋黄本身就咸味,就不需要额外加 了)
小贴士
杏鲍菇千万不要泡水,只要快速洗净即可。
杏鲍菇乾煸后才会释放出多醣体,吃起来比较好吃。
咸蛋黄一定要用小火慢慢炒,不然容易焦掉,另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

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