为什么红酒要醒酒

红酒之所以要醒酒，是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时，让葡萄酒与空气接触，单宁充分氧化，挥发掉杂味和异味，使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

什么样的红酒需要醒酒

1、陈年老酒需要醒酒。陈年老酒因为窖藏时间过长，酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味，还有一些沉淀物，需要醒酒让酒重新变得纯净清香。

2、开瓶时还不宜引用的酒需要醒酒，以便模仿陈年过程，并使该过程加快，“催熟”酒达到能喝的程度。

3、单宁过重的红酒需要醒酒，单宁会给人一种干涩紧致的感觉，一定要醒酒，才能品出它独特的水果香和当地风味。

4、贵的红酒几乎都需要醒酒，当其他线索不明朗的时候，可以用这种方法判断是否需要醒酒。

什么酒不需要醒酒

1、价格低廉的红酒。市面上百元左右的进口红酒一般都是餐酒，餐酒的特点多是果香浓郁，单宁中等甚至比较轻，为的就是简单易饮，这种酒醒酒反而会暴露出里面的酒精。

2、清爽风格的酒。清爽风格的酒一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒，具有酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口的特点。这样的酒，多数不用醒。

3、优雅风格的弱单宁酒，勃艮第黑皮诺是最佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡，有时放在杯子里的晃动就是最佳的醒酒方式。

4、太老的酒。老酒的酒体已经非常脆弱，如果进行长时间的醒酒，会打破原有的平衡，彻底毁掉它。这种老酒只要在喝之前竖放沉淀一下就好。