鸭头怎么做好吃 好吃入味美味享不停的做法

麻辣鸭头

原料：鸭头一包、花椒、香叶少许、八角3颗、桂皮一片、生抽少许、老抽少许、料酒半碗、糖一小勺、蒜、姜各一颗、水一大碗、油少许

做法：

1、先将鸭头放入水中浸泡一小时左右，然后鸭头冷水下锅去除腥味!

2、锅里倒入适量油爆香花椒、桂皮、八角、姜、蒜片，喜欢辣的亲现在可以加入郫县豆瓣酱，在放入鸭头翻炒，在倒入生抽、老抽、料酒、糖少许。

3、以上完成后在倒入水末过鸭头，最好放砂锅里面炖，先大火开了转小火。最少半小时更入味!

香卤鸭头

材料：鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒

做法：

1、鸭头洗净焯水最洗净备用。

2、鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。

3、大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可。

盐水鸭头

材料：鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量

做法：

1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。

2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。

3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。

4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。

干锅鸭头

原料：鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤(清水) 2千克、老抽10克、生抽(一品鲜) 20克、蚝油5克、糖5克、冰糖10克

做法：

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。

2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤。

3、(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克)用料包包上。

4、加老抽,生抽(一品鲜),蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出，卤制鸭。

5、头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油(葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油)撒香菜芝麻即可。

酱鸭头

原料：鸭头适量、食盐少许、葱适量、姜少许、八角适量、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、老抽少许、蚝油少许、茴香适量、甜辣酱适量、老冰糖少许、腐乳汁(南)适量

做法：

1、鸭头洗净入温水，加料酒焯水。

2、辅料装入茶包袋。

3、焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料(料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁，大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。

香炸鸭头

用料：鸭头5个、辣椒红绿适量、姜10g、蒜一整个、料酒三勺、酱油、生抽3勺、老抽一勺、蚝油一勺

做法：

1、鸭头过水煮6分熟大约5-8分钟。

2、对半切开，锅里加油量要没过鸭头，8成熟下鸭头，炸至金黄捞出。

3、下姜，蒜爆香，下鸭头，之后辣椒，大蒜，酱油等，一起炒熟即可。