马齿苋的烹饪方法 野菜这么吃味道最好最鲜美

凉拌马齿苋

材料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油

做法：

1、将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;

2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用;

3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;

4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

马齿苋炒蛋

材料：马齿苋，盐，鸡蛋2个

做法：

1、马齿苋摘嫩叶去杆。

2、加盐和两个鸡蛋，把蛋液搅拌均匀。

3、在大铁锅里热油，两面煎焦黄。

蒜蓉马齿苋

材料：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。

做法：

1、马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2、小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

3、热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

马齿苋煎饼

材料：马齿苋，面粉，葱，鸡蛋，盐，油

做法：

1、马齿苋切碎备用。

2、打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里。这几样材料先混合一下。

3、倒入适量的面粉，加水，一边加一边看面糊的粘稠度。

4、按口味加一些盐，锅中刷薄薄一层油。

5、烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平，中小火烙到两面金黄即可。

马齿苋拌鸡丝

材料：马齿苋200g，鸡肉丝50g，枸杞10g，黑芝麻2g，香油5㏄，盐3g

做法：

1、马齿苋、鸡肉丝分别洗净备用。

2、将马齿苋、枸杞、鸡肉丝分别以滚水汆烫至熟后，立即捞起泡于冰水中冷却，再捞起沥干备用。

3、将作法2中的材料与黑芝麻、盐、香油拌匀即可。

清炒马齿苋

原料：鲜马齿苋500克，葱花10克，标茸10克，精盐4克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油25克。

做法：

1、马齿苋摘洗干净，切段备用。

2、炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花，蒜茸煸香，烹入黄酒，下马齿苋翻炒至刚断生，加入精盐，味精炒匀，淋上麻油，装盘即成。