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狼牙土豆的做法和配方爽脆麻辣的四川特色小吃

2018年01月19日 18:47 出处：亲亲宝贝网作者：yy 阅读次数：893

标签：土豆零食小吃食谱

狼牙土豆是四川特色小吃之一，前身是“天蚕土豆”，非常的爽脆麻辣，可以说是四川家喻户晓人人都爱的美食。今天小编要跟大家分享的就是这狼牙土豆的做法和配方，一起来看看吧。

主料

土豆2-3个

辅料

小米辣3个
小葱3根
花椒面适量
海椒面适量
醋适量
香油适量
生抽适量
芝麻适量
孜然粉适量

制作步骤

1. 土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉备用。
2. 热锅下油，将油烧热，油一般多倒一点，等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。
3. 将第一步泡好的土豆条倒油锅里面炸，不要频繁翻动，炸30秒左右翻一下，一般炸5分钟左右即可。
4. 起锅加入盐、花椒面、海椒面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油和孜然粉，混合均匀就可以了。

小贴士: 1、切土豆条的时候要边切，边把切好的土豆条放进水里浸泡，因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。; 2、土豆条在炸之前一定要泡去多余淀粉，然后捞起来沥干水分再去炸，否则会容易黏锅。; 3、一定要炸脆，不要炸面了。; 4、一定要用小米辣。; 5、最好放葱，没有葱就不好吃。

土豆
零食小吃
食谱

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