1、萝卜炖羊肉
材料:羊肉500克,胡椒粉适量,白萝卜500克,红枣7-8颗,葱姜适量,黄酒适量,盐适量。
做法:
(1)羊肉切块,用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
(2)白萝卜去皮切成滚刀块备用。
(3)取砂锅,放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。
(4)把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。
2、当归羊肉汤
材料:当归15克,黄芪30克,羊排或羊肉,山药,姜,葱,盐,料酒,黄酒,大枣几枚。
做法:
1、羊排砍块,加姜片、葱段、料酒飞水备用。
2、所有药材洗净待用,如果是碎片可用布包好或用大的料盒装好。
3、羊排一次加足水烧开,打净浮末,加姜、黄酒关中小火煲半个小时左右。
4、下入当归、黄芪和大枣,煮至羊肉酥烂,加盐调即可。
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