法国

全世界首曲一指的葡萄酒生产国——法国，制订出来的葡萄酒法规相当周延。几百年来，他们不断地尝试和研发国内每个区域适合种植的葡萄品种、栽培方法及酿酒法等，并且鉅细靡遗地记录下来。接着，再利用这些结论制订葡萄酒法，因此準确度非常高，葡萄酒的等级和价格成正比。最高级的AOC葡萄酒，酒标上会註明「Appellation 产地名 Contrôlée」。

葡萄酒等级：AOC>AOVDQS>Vin de pays>Vin de Table

1. AOC

法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

2. VDQS

普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

3. VDP

日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

意大利

意大利的葡萄酒法是参考法国的法律制定而成，除规定周详外，还为了「比法国更严格」而实施「感官检定(香气和口味的检验)」。不过，乐观开朗又不太严谨的意大利人，并不十分遵守规定。等级最低的「VdT(Vino da Tavola)」中可看到一瓶几百日圆的廉价葡萄酒，也可以找到要价十万日圆左右的稀有高级葡萄酒。由于意大利的葡萄酒分级制度无法明显看出与价格的关联，因此参考价值不高。

葡萄酒等级：DOCG>DOC>VdTIGT>VdT

1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola)

和法国的VDT一样也是意大利最低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，别有太多奢求，抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。

2. 地区餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)

地区餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。

3. 法定产区餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)

法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。

4. 保证法定产区(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)

保证法定地区是意大利酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。

西班牙

西班牙属于旧世界产酒国之一，分级制度上借鉴了法国分级制度，2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规，对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述，这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求，西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。法规也根据葡萄酒陈酿的年限，建立了以陈酿时间为标准的分级系统。

葡萄酒等级：DOC>DO>VDLT(Vino De La Tierra)>VC(Vino Comarcal)>VDM(Vino De Mesa)

1、优质法定产区酒

DOC(Denomination De Origin Calificda)，这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈(Rioja)和普里奥拉托 (Priorato)。

2、法定产区酒

DO(Denomination De Origin)，与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62%葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。

3、优良地区餐酒

VDLT(Vino De La Tierra)，类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。

4、优质日常餐酒

VC(Vino Comarcal)，该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。

5、日常餐酒

VDM(Vino De Mesa)，这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vin de table(VDT)级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。