糖霜面包的做法 简单两步让你get到糖霜面包绝佳技巧

糖霜牛奶面包棒

材料：面粉200克，酵母3克，细砂糖25克，盐2克，牛奶130毫升，黄油20克，蛋白1个，糖粉适量。

做法：

1、把除黄油外的所有材料放入面包机，揉到光滑的状态，这个时间大约是15分钟。

2、接着放入软化的黄油，揉到可拉出透明薄膜的状态。

3、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。

4、揉好的面团里有很多的气泡，要有耐心，可以用折叠法或者用擀面杖，把面团里的气泡赶出来。

5、接着把面团擀成长方形的面片，再用锋利的小刀把面片分成小条。

6、接着放入烤箱，温度设定38度，开始进行发酵，大概是30-35分钟。

7、这时候在每个小条上刷一层蛋白，再撒上糖粉。

8、烤箱设定180°，烤15分钟。基本还有两分钟的时候，有的烤箱会很上色了，这时候加盖锡纸，烤到金黄即可。

糖霜辫子面包

材料：高筋面粉30g，盐5g，白糖40g，酵母4g，鸡蛋两枚，黄油30g，牛奶适量，糖粉适量。

做法：

1、将低粉筛入，加入盐、糖、一个打散的鸡蛋、酵母和牛奶，混合柔滑的面团。

2、然后加入室温软化的黄油,继续揉搓,至光滑可以撑出膜的有弹性的面团。

3、放置发酵至两倍大,需要20分钟至一个小时,根据温度的不同。

4、将发酵好的面团排气揉搓,然后分成四个等大的面团。

5、在面团上切三刀,然后将三边搓成长条,越长越好,因为会回缩,但是要注意不要扯断了。

6、将其变成辫子,结尾处摁紧.一定要摁紧,不然烤的时候有可能崩开。

7、放入烤盘，再放进烤箱进行二次发酵。

8、发酵起来后,刷上一层蛋液,然后撒上适量糖粉,再放入烤箱180°烤制22分钟。

糖霜奶油哈斯面包

材料：高筋面粉155g，耐高糖速溶酵母2.5g，盐3g，细砂糖15g，淡奶油46g牛奶77g，蛋白适量，防潮糖粉适量。

做法：

1、除糖粉和蛋白外所有材料全部一起放入厨师机混合，揉出延展性好且均匀的薄膜。

2、温度30度，湿度75%发酵40分钟

3、分割为100g一个，团圆静置松弛15分钟。

4、将面团整成橄榄型，摆上烤盘，温度32度，湿度80%，发酵120分钟。

5、发酵完成后在面包表面抹一层蛋白，筛上防潮糖粉，用刀片划三道轻浅的直口。

6、再放入烤箱上火190度，下火185度，烤13-15分钟，如果想上色浅，就在中途盖上锡纸即可。