杏鲍菇怎么炒好吃 简单鲜美的杏鲍菇家常做法

蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克，蚝油1勺半左右，姜蒜适量，青红小米椒各两个，生抽1小勺，小香葱2根。

做法：

1、切好食材，杏鲍菇切成丝。

2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

3、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。

4、加入一点点生抽翻炒均匀。

5、加入小米椒翻炒，最后出锅前撒上小香葱装盘即可。

干煸杏鲍菇

材料：杏鲍菇，芝麻油，姜蓉，生抽，老抽，鲍鱼汁或蚝油，白芝麻。

做法：

1、在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。

2、将杏鲍菇先刨成薄片，刨成长长的薄片。

3、磨一点姜蓉，开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味。

4、转大火，放杏鲍菇炒干水份，然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀。

5、再放生抽和老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅。

6、上碟后撒点白芝麻即可开吃了。

小贴士：

1、杏鲍菇刚开始炒会很多水份的，一直用大火炒至干身为止才可调味。杏鲍菇要偏干一点才好吃。

2、杏鲍菇性寒，姜蓉放多一点可以中和寒性还起到提香的作用。

豌豆炒杏鲍菇

材料：豌豆100g，杏鲍菇200g，油适量，盐适量。

做法：

1、碗豆去掉外皮后，清洗一下，然后把碗豆煮熟，捞出备用。

2、把杏鲍菇撕成条状，再用刀切成小段。

3、锅里倒入底油，烧热后葱花爆出香味，下入杏鲍菇。

4、翻炒均匀后，下入已经煮熟的豌豆。

5、每次往锅里加一点点的水，随时炒干，随时加。

6、待杏鲍菇炒熟后，稍加一点盐或者酱油调味就可以出锅了。