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锅巴肉片怎么做好吃酥脆又滑嫩的四川酸甜美食

2018年01月02日 20:09 出处：亲亲宝贝网作者：yy 阅读次数：994

标签：肉类食谱

锅巴肉片是四川较出名的传统美食，主要以猪里脊肉、大米锅巴等为原材料制成，味道酸甜，咬一口既有锅巴的酥脆，又有肉片的滑嫩，极为好吃。那么，锅巴肉片怎么做好吃呢?一起来看下吧。

主料

锅巴
里脊肉

辅料

鸡蛋
青椒
红椒
笋片
生抽
蚝油
食盐
鸡精
白糖
淀粉
葱
姜

制作步骤

1. 锅巴摆成大块。
2. 猪里脊肉顺切成片，加入蛋清和一勺淀粉，抓匀。
3. 肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。
4. 笋切薄片;青椒红椒切丁;大蒜切片;葱切段;姜切片。
5. 加入适量生抽和蚝油，再加入食盐、白糖和鸡精，所有调料拌匀。再取一小碗淀粉加水备用。
6. 肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。
7. 锅内加油，炒青红椒和笋片。
8. 加入调料碗里的材料，加适量清水，再加入煸炒好的肉片，稍焖煮。
9. 加一些水淀粉勾芡，到汤汁浓稠关火。
10. 浇在锅巴上即可。

小贴士: 还可以加入自己喜欢的蔬菜，如香菇、豆腐干等。

肉类
食谱

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