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福鼎肉片怎么做好吃 Q弹香辣的肉片美食

2018年01月02日 18:34出处：亲亲宝贝网作者：yy阅读次数：496

标签：肉类食谱

福鼎肉片是福建福鼎市很出名的一种地方小吃，主要由精肉和淀粉制成，肉片极为q弹，味道较为香辣，食之令人难以忘记。那么，福鼎肉片怎么做好吃呢?今天跟小编一起来看下吧。

主料

瘦肉500克
小苏打4克
冰水150-170克
地瓜粉半斤

辅料

盐8克
鸡精6克
味精6克
糖10克
生姜末适量

制作步骤

1. 猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。
2. 加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，然后加入小苏打继续揉两分钟。
3. 水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
4. 加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。
5. 锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。
6. 汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。

小贴士: 1、肉只要瘦肉，不要肥肉。; 2、、藕粉，我都用过，口感上有区别，个人用的最好用的感觉还是藕粉。; 3、肉的调味可以根据自己口味放，但是小苏打跟水肯定要按比例放。; 4、绞肉的时候最好绞的细点口感比较好。; 5、加粉的时候肉一定要多揉揉，做好的成品一定是粘手的。; 6、水量因为肉质的不同，做出来觉得太硬了，下次可以增加一点水量。; 7、肉泥吃不完就放冰箱冷冻，下次吃的时候解冻完再用勺子翻一翻均匀再煮。

肉类
食谱

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