材料:白萝卜一根,白醋一碗,糖半斤,辣椒5条。
做法:
1、白萝卜洗净切掉外面的薄皮,保留内皮,然后切成小尾指的大小,放盐抹身,腌20分钟,倒掉盐水。
2、放白砂糖和煮过放凉的白醋,最后放辣椒,拧紧瓶子,盖好盖子,腌一个晚上即可。
小贴士:
1、喜欢甜点的可放多点白砂糖,喜欢酸点的放多点醋,喜欢辣点的放多点辣椒。
2、无油无水的瓶子可保存一星期的。
材料:白萝卜1根约800克,生抽140克,白糖165克,香醋105克,盐3-5克,红尖椒3-5个。
做法:
1、白萝卜一根洗净,切条,加3-5克盐和60克糖拌匀,只要能让每根萝卜条都粘上就行,覆盖保鲜膜,放入冰箱腌制一夜或一天,目的是让萝卜出水,去掉萝卜的生味。
2、腌制好以后倒掉萝卜渗出的水,用凉开水洗两次,挤干水分,将萝卜条放在一个干净的无水无油的玻璃瓶中。
3、用另一个干净碗,放入酱油140克,白糖105克,香醋105克,搅拌均匀。
4、等到糖完全融化,倒入装萝卜的容器中,最好没过萝卜,将红尖椒掰开一起放入,最后盖上盖子,放入冰箱,三天后即可食用。
小贴士:
1、为了防止变质,清洗萝卜必须用凉开水,装萝卜的瓶子必须无油无盐,最好用开水煮沸晾干再使用。
2、腌制及保存过程最好放在冰箱。
3、想吃的时候用干净筷子取出部分,这样剩下的才能保持较长的时间。
材料:干萝卜丝适量,油适量,干辣椒面适量,葱丝适量,姜片适量,蒜一头左右,酱油适量,盐适量。
做法:
1、泡发干萝卜条,半小时就可以了,然后攥干水分备用。
2、干树椒磨粉;葱切丝;姜切片;少量蒜切片,余下的蒜切成蒜末,留待最后一步使用。
3、坐锅烧热油,葱、姜、蒜和辣椒混合备用。辣椒放在底下,以防浇热油时烫糊。
4、浇热油,顿时香气四溢,趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油和盐,搅拌均匀,腌半天左右,待入味即可食用。
小贴士:这个咸菜在配料的用量上没有严格要求,也不是那种可以腌一坛子,然后一放一冬天的那种咸菜,会坏掉的,所以最好现吃现拌。
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