蒜蓉蒸虾

材料：虾10只，蒜2头，盐，糖，麻油，鲜味生抽。

做法：

1、大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开。

2、蒜切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快。

3、锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火，下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了。

4、然后在蒜油里调味，加盐、糖、麻油和鲜味生抽，就成了蒜蓉酱。

5、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花即可。

小贴士：

1、蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽。

2、蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣。

蒜蓉粉丝蒸虾

材料：海虾10只，绿豆粉丝80克，蒜蓉50克，香葱碎15克，生抽2大匙，细盐1/4小匙，砂糖2小匙，白胡椒粉1/4小匙，高汤(清水)2大匙。

做法：

1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下

2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。

5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

小贴士：

1、蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

2、开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象。但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。

3、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。

4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。

香菇蒸虾盏

材料：鲜香菇6-8朵，鲜虾8-10只，小香葱少许。

做法：

1、香菇洗净，去掉香菇蒂。

2、虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐，搅拌匀。

3、将处理好的虾泥填入香菇中，蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏，蒸5、6分钟即可。

4、将小香葱洗净切碎，撒在蒸好的香菇盏上即可。

小贴士：虾泥的细腻程度可以自己决定，如果希望特别细腻，可以用搅拌机打。