材料:鲜虾200g,姜片1片,香葱2根,料酒2勺。
做法:
1、锅内放入清水,姜片,打成结的香葱以及料酒,烧开。
2、水烧开后放入处理好的虾,用中火煮1分钟即熄火,将虾捞出沥净水。
3、准备好喜爱的调味料蘸食即可。
材料:对虾8只,姜,蒜,香葱,白糖3小匙,番茄酱约3小匙,生抽,料酒,盐。
做法:
1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,然后从背部剪开,至尾端,挑去黑线,再清洗干净,控净水分备用。
2、姜、蒜切细,香葱切段。
3、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。
4、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱,炒出红油。
5、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀。
6、倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖焖约1、2分钟。
7、开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
小贴士:
1、生抽不能是深色酱油。
2、没有番茄酱的可以用西红柿代替。
3、建议先将外壳吮舔一遍,再吃肉,最后盘中汤汁泡饭。
材料:虾10只,蒜2头,盐,糖,麻油,鲜味生抽。
做法:
1、大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,挑去黑线,然后洗净,控干水分备用。
2、蒜切成末。
3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火,下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了。
4、然后在蒜油里调味,加盐、糖、麻油和鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,
5、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花即可、
小贴士:
1、蒜蓉酱味道不易过咸,如蒸好不够咸,可淋一些咸味生抽。
2、蒸的时间不宜过长,虾太老不好吃,口感会变硬,虾很容易熟8-10分钟足矣。
材料:虾9个,淀粉2勺,鸡蛋1个,面包糠3勺,料酒1勺,盐适量。
做法:
1、虾去头剥壳,留下尾部的一小段壳。洗净沥干。
2、1个鸡蛋入碗打散,2勺淀粉,3勺面包糠分别装小碗。
3、用小刀在虾腹部等分轻划3刀,轻拍虾背,保持身材笔直。
4、把虾加1勺料酒,适量盐腌制15分钟。
5、腌好的虾分别依次裹上淀粉,蛋液,面包糠,入油锅炸至金黄即可。
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