材料:乌鸡半只,红枣10颗,枸杞30颗,香菇10朵,生姜1块。
做法:
1、将乌鸡洗净,斩块。
2、准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干。
3、将乌鸡块放入汤煲内,加入洗净的枸杞,红枣,香菇和姜片,加入开水,煲3小时左右,盛起时加盐调味即可。
材料:排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量。
做法:
1、玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。
2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开,把排骨、玉米和姜、料酒和排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋,小火煮一小时,再放入胡萝卜,小火再煮1小时。
5、最后放盐调味即可。
材料:鲫鱼一条,豆腐,生姜,葱,油,盐,料酒。
做法:
1、鲫鱼洗净。
2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,中火、中大火相互转换,煎至两面呈金黄色。
3、依次加入大葱片、姜片和热水,大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
4、加入豆腐煮熟,出锅前调入盐,撒上葱花即可。
材料:羊肉,白萝卜,枸杞,葱,姜,白酒,胡椒粉,盐。
做法:
1、羊肉切块;白萝卜去皮切块;姜切片。
2、锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。
3、锅中做开水,放入焯净的羊肉块、葱和姜,大火烧开,然后烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。
4、白萝卜焯水,水加一点醋去臭味。
5、打开锅盖,放入焯过水的白萝卜,改大火煮30分钟。
6、加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的碗中,撒枸杞、香菜叶保温食用。
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