材料:老母鸡1只,山药1根,枸杞子30克,食盐、姜、料酒适量,小葱。
做法:
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块。
2、葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
3、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒,放入姜片葱结,煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
5、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
6、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
材料:荷叶1张,大米110克,糯米20克,水1500ML,莲子50克。
做法:
1、荷叶洗净,切成大片,加水大火煮,开锅后关小火煮20分钟。
2、煮荷叶的时候,将米和莲子用水泡一下。
3、荷叶捞出,把泡好的米和莲子倒入荷叶水中。大火煮开后,小火煮20分钟。我是用的高压锅,如果用砂锅更好,时间可根据实际情况而定。
材料:当归15g,黄芪30g,红枣15g,红糖适量。
做法:
1、红枣洗干净,去核,黄芪用清水泡洗干净,当归洗净切片备用。
2、把处理好的红枣、黄芪、当归倒入锅中,注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮20分钟即可。
3、喝的时候加入适量红糖即可。
材料:鳝鱼1条,葱1截,蒜3瓣,姜1块,鸡汤250ml,芝麻油适量,味精少许,干淀粉1大勺,醋2匙,盐1/2茶匙。
做法:
1、鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。
2、锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右,炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。
3、炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝、上笼用旺火蒸30分钟。
4、另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香,加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。
5、用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
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