材料:鸡蛋3个,米酒一瓶约380克,清水2小碗。
做法:
1、将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮。
2、煮的同时将鸡蛋磕入碗中。用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。
3、等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火。
做法:
1、花生,黄豆提前浸泡6-8小时。
2、猪脚用镊子拔去杂毛洗净,然后斩块,焯水、再洗净。
3、汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水,大火烧开后撇去浮沫。
4、加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。
材料:鲫鱼一条,木瓜150克,姜片3片,牛奶60毫升,盐,白胡椒适量。
做法:
1、买来的鲫鱼洗净,在上面涂抹一层料酒或白酒腌制15分钟;木瓜去皮、去籽后切块待用。
2、锅中放少量的油,趁油不热将腌好的鱼放入,小火慢慢煎至两面微微焦黄。
3、放入姜片煸炒香。然后在锅中加入开水,没过大半个鱼身,转大火。
4、等水开后转文火炖20分钟,然后加入牛奶,继续炖一个小时。
5、之后加胡椒,炖10分钟,关火前5分钟加盐调味。
小贴士:
1、清洗时要注意鱼腹内的黑色膜,一定清洗干净。
2、牛奶可起到去腥、提鲜的作用。如果没有也可以不放。加入牛奶后尽量保持最小火,不要煮沸的状态。
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