材料:鸽子1只,海米干适量,药酒少许,水适量,盐适量。
做法:
1、鸽子洗干净,砍块,焯一下热水待用。
2、海米干用少许油炒一下,再加上一点酒快速翻炒,关火。
3、把所有材料和清水加进砂锅里,大火转小火慢炖半小时左右。
4、关火之前再加盐调味即可。
小贴士:如果没有泡的酒,用高度白酒也可以。
材料:杜仲9g,黑豆150g,排骨250g,红枣5粒,清水约2000g,葱约5g,姜约4g,八角1.5g,盐适量。
做法:
1、排骨洗净后入滚水中,焯烫去血沫沥水;黑豆洗净浮灰稍沥一下水份;杜仲快速冲洗一下。
2、小火上铁炒锅慢焙黑豆,至稍稍开裂一点点就可以了。
3、锅上火,加入食用油少许,烹香葱、八角和姜,然后把烹过的葱、八角和姜滤出备用。
4、把沥好水的排骨入烹过香料的油中,小火炒变色。
5、把排骨和香料一并入砂锅中,加入清水约2000g,大火烧开转小火炖约25分钟。
6、加入大枣续炖25分钟即可。
材料:猪腰一个,瘦肉二两,杜仲五克,杞子五克,党参五克,北芪五克,首乌五克,3片姜。
做法:
1、药材洗干净后放入炖盅里,加入半盅开水,浸泡半小时。
2、猪腰买时叫卖家帮忙开了,切了里面白白的一层内壁。
3、猪腰切片;瘦肉切片。
4、沸水下姜片煮1分钟,在下猪腰,加几滴料酒去腥。瘦肉用沸水烫至表面变色。
5、把姜片、肉和猪腰加到炖盅里,再加适当的水。炖盅里一共放2碗半左右水,炖大概一小时就可以了。
材料:猪脚,黄豆,花生,葱,姜,料酒,盐。
做法:
1、花生,黄豆提前浸泡6-8小时
2、猪脚用镊子拔去杂毛洗净,然后斩块,焯水、再洗净。
3、汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水,大火烧开后撇去浮沫。
4、加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。
材料:板栗10颗,鸡脚8只,瘦肉200g,红枣6颗,花生60g,盐少许。
做法:
1、花生洗净后,浸泡1小时;板栗去壳剥皮;瘦肉切成1寸见方的小块;红枣去核或不去核都可以;鸡脚去掉脚尖,洗净。
2、把所有的材料放入高压锅,倒入足量的水,放盐,煲25分钟即可。
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