简介

荞麦碗托是山西的特色传统面食，又被称之为“碗团”，吃来非常细腻，带着股荞麦香气，又因着自制的调料，而使得入口非常爽口。今天小编要跟大家分享的就是这道让慈禧太后都赞不绝口的山西地方美食荞麦碗托的做法，一起来看看吧。

主料

• 荞麦500g
• 盐少许
• 水适量
• 五香粉少许

辅料

• 芝麻酱2汤匙
• 醋1汤匙
• 蒜汁1汤匙
• 辣油(可选)

制作步骤

• 1. 荞面中加入盐、五香粉，凉水和面成面团。
• 2. 用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
• 3. 把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30分钟。
• 4. 晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成，取出后用刀切成小块即可。
• 5. 最后用芝麻酱，醋，蒜汁，辣油调制即成。

小贴士

1、千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

2、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀，一定要把荞面糊糊搅拌的没有疙瘩，这样口感会比较细腻。

3、碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来。

4、用碗装面糊蒸，时间要久，因为厚，不容易蒸透。也可以用盘子装，这样熟的快。

5、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。

6、脾胃虚寒者不宜过多食用。

7、荞麦不能多吃，多吃容易消化不良。