自制荞麦面条的做法 正宗日本传统面食简单学

普通荞麦面条一

材料：荞麦面粉3碗，水适量，盐适量。

做法：

1、温盐水和面，揉成面团。

2、擀成薄饼，切成短片，再切丝即成。

普通荞麦面条二

材料：荞麦面80克，高筋面粉170克，盐1克，水适量。

做法：

1、将高筋面粉和荞麦面粉混合均匀，加盐揉成偏硬的面团，醒30分钟。

2、醒好的面团撒上面粉。

3、用小型家用压面机，将面团先压成薄片，再压成面条即可。

鸡蛋荞麦面条

材料：荞麦粉150克，高筋面粉150克，盐3克，水85克，鸡蛋1个。

做法：

1、荞麦洗净晾干，用料理机磨成粉。

2、高筋面粉和荞麦粉混合。

3、85克水中加入3克盐，搅匀，再加一个鸡蛋。

4、倒入混合好的面粉中，揉匀，加盖醒20分钟。

5、醒好的面团再揉一会儿，擀成片，最后用面条机压成面条即可。

小贴士：

1、面粉与荞麦粉的比例可以自己调整，但荞麦粉也不宜过多，多了面条就不够筋道了。

2、加盐和加鸡蛋都是为了让面条更筋道，如果想更筋道，和面不用加水，全部用鸡蛋。300克粉，大概用3个鸡蛋就够了。

3、面团和得越干越好，这样做出的面条更筋道。