材料:笋干、鸡腿2个、青、红椒各半个、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角
做法:
1、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。
2、锅内放水,水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒,放入酱油和料酒,翻炒均匀,加入笋干翻炒一会儿。
5、放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。
6、等笋干软烂时,大火收汁,加青红椒块,最后加盐调味即可。
材料:干笋片100克、排骨半斤、粗盐适量、酱油1匙、单晶冰糖2-3粒
做法:
1、干笋洗净,在冷水中浸泡两个钟点以上,取出,沥干水份;排骨切成一指长的块状。
2、油烧热后,倒入排骨,不停翻炒三分五钟,再倒入干笋同炒,一齐再翻炒五分钟左右。
3、此时锅中加入大碗清水,水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4、待锅内汤水大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮。
5、约四十分钟后,待锅中汤水煮至只剩下少量,即将收汁时,转为大火;加入适量食盐,三颗单晶冰糖,再搅拌翻炒五分钟左右;待冰糖颗粒完全融化,最后加少许酱油上色,即可出锅。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!