葡萄吃不完可以做什么：冰冻葡萄

材料：新鲜葡萄3斤，面粉几勺。

做法：

1、葡萄放入盆中，加入几勺面粉，然后用手轻轻揉搓或者提拉葡萄串在水中来回晃动，最后用清水洗净即可。

2、洗净后，将葡萄粒揪下来，放入保鲜盒中，入冰箱冷冻3个小时以上即可食用。

小贴士：这种做法最多延长三天的保质期哦。

葡萄吃不完可以做什么：葡萄酒

材料：紫葡萄，糖。

做法：

1、把葡萄洗干净，保留葡萄表面的白霜，再放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以。

2、瓷器或者玻璃容器洗干净。

3、把风干水分的葡萄抓在手里，用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间。

4、捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，最后基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖。

5、用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

6、将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，发酵时间视季节和周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，如果不是很急着要喝，多发酵点时间没有关系。

7、纱布过滤干净即可，也可以使用虹吸法，把一根干净的皮管一头放进葡萄酒容器，一头放进干净的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来。

小贴士：

1、葡萄和糖的比例大概10:2。

2、保鲜膜要松松的盖着是因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来了。

3、葡萄酒发酵的时候切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，可能引起爆炸。

葡萄吃不完可以做什么：葡萄干

材料：葡萄。

做法：

1、将葡萄串剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层，放在阳光下曝晒10天左右。

2、当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒。

3、至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。

4、在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天，干燥后除去果梗即可。

小贴士：

1、干燥度掌握成把葡萄干捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

2、为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟。薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。

葡萄吃不完可以做什么：葡萄果酱

材料：有机葡萄1200克，水500克，白砂糖100克，柠檬1/2个。

做法：

1、将有机葡萄放入容器中，将枝蔓剪掉，只剩下果实，撒上一点面粉，倒入清水(份量外)，用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净。

2、将葡萄去皮，肉籽，装在碗中备用;柠檬切片。

3、向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮，大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止。

4、将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。

5、葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉，加入白砂糖，大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制。

6、向锅中挤入柠檬汁，熬至果肉软滑,果酱浓稠即可关火。

7、将果酱盛出,密封保存即可。

小贴士：

1、有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了。

2、清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净。

3、将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩。

4、选择用葡萄皮熬汁,是因为想保留好看的紫红色。

5、选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅。

6、如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封晾凉后放入冰箱保存,这样储存的果酱保质期会比较长。