酸菜怎么做好吃又简单 让人赞不绝口胃口大开的酸菜做法

酸菜怎么做好吃又简单：酸菜炖排骨

材料：酸菜、排骨、粉条、姜、葱、料酒、猪油、盐、鸡精

做法：

1、粉条提前剪短，用温水提前泡软。

2、排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟，捞出排骨，洗净沥干。

3、干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮。

4、锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时。

5、酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可。

酸菜怎么做好吃又简单：酸菜炒肚丝

材料：猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒

做法：

1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。

2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质，将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净，用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。

4、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。

5、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。

6、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段，煮滚后，转小火，煮1小时;捞出稍晾凉，切丝备用。

7、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝，下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。

8、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。