蛋白可以做什么菜 又香又嫩的蛋白菜做法

蛋白可以做什么菜：牛奶炒蛋白

材料：鲜牛奶250克，鸡蛋白500克，火腿末，盐，花生油，水淀粉各适量。

做法：

1、将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋白、盐，水淀粉打匀。

2、炒锅注油烧热，将牛奶蛋白投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。

蛋白可以做什么菜：炒芙蓉虾

材料：鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋白4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

做法：

1、鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒，放入沸水锅中，加葱姜焯出备用。

2、火腿切末，小葱切葱花备用。

3、将牛奶和蛋白，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀。

4、加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

5、热油锅爆香小葱花。

6、锅中倒入芙蓉液，小火推炒，炒熟后装盘，撒上火腿末即可。

小贴士：高汤添加得不要太多，否则会出汤过多。

蛋白可以做什么菜：芙蓉鸡片

材料：莲藕50克，盐2克，辣椒油15克，白砂糖1克，花生油30克，姜汁1克，味精2克，鸡蛋白100克，淀粉3克，白汤75毫升。

做法：

1、鲜藕去皮洗净，擦成细丝，再剁成泥。

2、加入鸡蛋白、湿淀粉、精盐、味精和白汤15毫升，顺一个方向搅打成雪花状的蛋白糊。

3、炒勺置旺火，放入花生油，烧至四成热，下蛋白糊，用手勺轻轻推搅，当蛋白糊结成片状时，倒入漏勺沥油，即为，“芙蓉鸡片”。

4、将精盐、姜汁、白糖、味精、湿淀粉和白汤60毫升一起放在碗中，调成芡汁。

5、炒勺回旺火，放入花生油，烧至五成热，倒入芡汁，下入“芙蓉鸡片”，用手勺轻轻推搅，使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后，盛入盘中，淋上红油即成。

蛋白可以做什么菜：菠菜羹

材料：鸡蛋白180克，菠菜100克，鸡胸脯肉50克，盐3克，料酒15克，味精1克，白砂糖5克，淀粉10克，猪油(炼制)50克，姜3克，鸡汤适量。

做法：

1、菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉;鸡脯肉剁碎成蓉。

2、炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，再加鸡汤适量，不停地搅动。

3、以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边。

4、蛋白在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，再加适量鸡汤和湿淀粉搅打至起泡沫。

5、炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹。

6、倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。