材料:泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜、豆瓣少许、白糖少许、酱油少许
做法:
1、魔芋切成指母宽的条状;泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎;豆瓣一咖啡色,事先在菜板上剁碎;大葱白切成圈。
2、锅中倒油,预热后,倒入肉糜,用锅铲把肉糜翻炒散,倒入点酱油给肉糜上色,待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油,倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后,倒入魔芋翻炒,入味后把肉糜放入一起翻炒,加小半碗水,大火煨至收汁,倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖,起锅!
原料:猪肝400克、水发木耳30克、油菜心100克、花生油25克、料酒10克、玉米淀粉10克、泡椒15克、大葱5克、姜3克、白皮大蒜3克
做法:
1、将猪肝去掉肝筋,洗净控水,切成“柳叶片”,加精盐、淀粉、水拌匀;
2、辣椒洗净切段,姜、蒜切薄片,葱切寸段;
3、木耳洗净撕小朵,油菜择洗干净,酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁;
4、炒锅注入花生油烧至七成热,放入肝片炒散,加姜蒜片、泡辣椒段煸炒,放入木耳、葱段、油菜心翻炒,倒入味汁炒匀即可。
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