酸笋炒什么好吃 酸辣可口超下饭的美味菜肴

酸笋炒什么好吃：酸笋炒牛肉

材料：牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、盐少许、植物油适量

做法：

1、酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片;

2、牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;

3、炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出;

4、炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。

酸笋炒什么好吃：酸笋炒牛百叶

材料：牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张、盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克

做法

1、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。

2、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。

3、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。

4、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香，倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。

5、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。

6、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。

酸笋炒什么好吃：酸笋炒鸡胗

材料：柳州酸笋100g、鸡胗150g、朝天椒2个、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml

做法：

1、鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用。

2、酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味

3、炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出

4、炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。

酸笋炒什么好吃：酸笋炒肉

原料：酸笋150克、猪瘦肉120克、青红椒各一个、姜蓉10克、蒜蓉10克、盐1/8小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、沙拉油1大匙、鸡精1/4小匙

做法：

1、青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

2、锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。

3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。

4、加入炒好的肉丝翻炒均匀，临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。