材料:奶油奶酪200g,细砂糖(或红糖)70g,鸡蛋1个,杏仁粉30g,牛奶50ml,无盐黄油30g,红薯200g,板栗(剝壳后)100g,曲奇饼干40g,无盐黄油20g。
做法:
1、蛋打到容器里,搅开。
2、黄油放入耐热容器,置于微波炉加热30秒,将其化开。
3、在模具内涂上薄薄一层黄油(份量外),选用活底模具时,需要在涂了黄油的模具上再撒适量的低筋面粉(份量外);选用固底模具时,需要在底部和侧面铺上一层烤箱用纸。
4、曲奇饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎,或者直接放入搅拌机磨碎。
5、将用于制作饼干底的黄油放入耐热容器里,置于微波炉中加热30秒左右,将其化开,再加入弄碎的曲奇饼干,搅拌均匀。
6、搅拌好的饼干碎铺在模具底部成均匀的薄薄一层,用勺子压实,模具放入冰箱冷藏。
7、把奶酪切成8-10等份后放入耐热容器中,封上保鲜膜,加热40秒左右至软化。
8、烤箱预热170度。
9、将红薯洗干净后,带皮裹上保鲜膜,放入微波炉加热3分钟左右,加热至变软,筷子可轻松插入,冷却后将红薯切成一口大小。
10、将奶油奶酪搅拌至顺滑,拌好后依次加入细砂糖、蛋液,每加入一种食材都要充分搅拌均匀。
11、杏仁粉筛入容器里,搅拌至看不见干粉后,依次加入牛奶和化开的黄油,将各种食材充分搅拌均匀。
12、将一半板栗仁和处理好的红薯摆放在模具中,倒入一半搅拌好的奶酪糊,再摆上剩下的板栗仁和红薯,倒入剩余面糊。
13、轻轻晃动模具,使食材表面平整。再将模具放入预热好的170度烤箱中,烤40-50分钟,直至面糊中间鼓起为止。
14、烤好的蛋糕连模具一起放在冷却架上,稍加冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上,可过夜。从冰箱取出后脱模即可。
材料:
水油皮:普通面粉135g,细砂糖15g,猪油40g,温水50g。
油酥皮:普通面粉90g,猪油45g。
馅料:去皮熟板栗200g,细砂糖50g,猪油15g,装饰用全蛋液少许,熟白芝麻少许。
做法:
1、将水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、将油酥面团中所需的面粉,猪油揉至光滑,放一边备用。
3、将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状,加入糖和猪油揉匀备用。
4、将松弛好的油皮,油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形,并将油酥置于油皮中央,捏紧收口,收口朝下整成圆形,然后加盖保鲜膜,静置15分钟。
5、将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形,并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将面团再次擀成椭圆形并卷起,静置15分钟。
7、将面团竖起并按扁成圆形,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8、将馅料裹入并捏紧收口,收口朝下按成圆形饼状。
9、将烤箱预热至200度。将面饼放入烤盘,刷上蛋液,洒上白芝麻。入烤箱中下层,上下火烤20分钟即可。
材料:熟板栗仁90克,鸡蛋4个,低粉75克,色拉油50克,牛奶60克,糖40克(可增加),柠檬汁二滴。
做法:
1、板栗蒸熟,取仁,压碎,压的部分带小颗粒的就行。
2、加入牛奶,油,用打蛋器搅拌一分钟左右乳化。
3、再把低粉筛入,画一字混合均匀。
4、蛋打入无油无水的容器,用汤勺直接捞蛋黄,捞在面糊里,混合均匀。
5、蛋白滴入柠檬汁,糖分三次放入蛋白高速打发至鱼眼大泡。
6、放糖,中速打发至小泡,放糖,打发至出现纹路。
7、放糖,低速打发至可以画8字。
8、预热烤箱170度。
9、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊,用刮刀切拌,翻拌均匀。
10、再把混合好的倒入剩下蛋白,挑拌均匀。
11、混合好的蛋糕糊,倒入模具,震几下震掉气泡。
12、放入预热好的烤箱,中下层170度,烤30-35分钟左右。
13、烤好后取出摔一下,再马上倒扣,凉透后脱模。
材料:板栗一碗,黑米200克,糯米100克,糖适量,牛奶100克,葡萄干适量,枸杞适量,坚果适量,桂花适量,橄榄油适量(刷玻璃盒用)。
做法:
1、黑米和糯米洗干净倒入电饭煲中,就像平时煮米饭那样做成黑米饭。
2、熟板栗把壳剥了,加入牛奶,倒入粉碎机里,打成泥。
3、把板栗泥倒入锅中,加入糖和适量水,开中火一边煮一边用勺子搅动至糖融化,把水收干,盛出来。
4、准备一个玻璃盒,刷上橄榄油防粘。
5、把煮好的黑米饭,均匀的铺在玻璃盒里,用勺子压平,压实,勺子也可以刷上油。
6、铺上栗蓉抹平压实,再铺上一层黑米饭,压平。
7、然后倒扣,凉透后脱模,用刀把黑米糕切成一块一块的,放上葡萄干、枸杞和坚果,再撒上桂花装饰一下就好了。
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