做法:
1、将淮山、枸杞子洗净,猪脑洗净,挑去软膜和血丝;
2、把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。
原料:天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量
做法:
1、天麻洗净,放入碗内,加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟,取出切片;
2、猪脑放入砂锅内,加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水,大火炖熟;
3、拣去葱段、姜片,加入天麻片、味精,煮沸后淋入香油即可。
原料:猪脑500克、当归30克、姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐6克
做法:
1、猪脑除去筋膜,用水洗净,当归也用水洗净。
2、洗好的猪脑及姜片放在炖盅内,倒入鸡汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫。
3、再放入当归,盖好盖,用小火炖1小时左右。
4、至羊脑熟透时,放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。
原料:猪脑1副、瘦肉30g、核桃30g、鸡心枣6个、枸杞1把、白酒1匙、姜片适量、盐适量
做法:
1、将猪脑浸入水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面。
2、用手抓几下,按猪脑的血管纹路,撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行)。
3、准备好3种配料,清洗干净,鸡心枣属于小枣,无核,普通红枣大个的话3个够了。
4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里,放入配料,将红枣对半切开,好出味。
5、猪肉洗干净后切小块,也放进去,加入1匙白酒去腥,加入几块姜片,加适量水没过材料。
6、盖上盖子,水开后改成小火,隔水炖1—1.5个小时。炖好后加盐调味即可。
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