材料:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙
做法:
1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
2、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
材料:酸豆角、鸡胗、油、姜片、大蒜头、料酒、辣椒酱、盐、鸡精和葱花
做法:
1、酸豆角洗净切丁。
2、鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片。
3、放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒。
4、放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花。
材料:酸豆角150克、带皮五花肉300克、尖红椒30克、蒜苗50克、色拉油20克、盐3克、豆瓣酱2克、味精2克、干椒粉2克、香油2克
做法:
1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。
3、再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。
材料:酸豇豆、猪肉馅、香菇、小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法:
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎。
2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3、锅中倒入少许油,油热后先煸炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒两分钟,酸豆角发干,加入香菇继续煸炒然后加一点水盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!