做法:
1、南瓜去皮切块,上锅蒸15分钟左右,蒸至南瓜完全变软。
2、将蒸软的南瓜和牛奶放入料理机中打成泥,并将糯米粉用少许清水溶解。
3、将南瓜泥倒入小锅,加少许盐,小火加热并不断搅拌。有气泡开始咕嘟咕嘟的时候加入糯米粉水,继续搅拌约3分钟。
4、出锅,点上炼乳即可。
小贴士:
1、如果觉得南瓜泥太稠也可以多加一些牛奶或者清水稀释。
2、加入糯米粉后可以稍微多煮一会儿,这样喝起来口感顺滑,不会因为糯米粉没有完全受热糊化而有粉粉的口感。
材料:南瓜泥1000g,白糖100g,糯米粉800g。
做法:
1、南瓜削皮切块,放到大碗里,盖保鲜膜蒸熟。
2、蒸熟后趁热放白糖拌均匀,待稍微放凉,加糯米粉,不要一次都放上,慢慢加,用筷子搅拌至不粘手不粘盆。
3、分成一小份一小份,用手揉圆再拍扁。
4、热油下锅煎至两面金黄,一定要小火勤翻面。
材料:南瓜一小个南瓜的1/3,糯米粉适量,玉米淀粉是糯米粉的1/3,糖适量,豆沙馅。
做法:
1、南瓜煮熟切片,捣成泥放入糯米粉,淀粉,糖,开始揉直到揉均匀。
2、切成若干小块,每一小块揉成一个小饼,放入豆沙馅,把南瓜糯米皮包上,用手揉成一个球。
3、用牙签在球面上印一个南瓜形状,横着一下,左右两下,再放上枸杞或者葡萄干,上锅蒸八分钟即可,上锅前先在蒸锅下抹油,以防粘锅。
材料:糯米粉100g,南瓜泥110g左右,黑芝麻粉50g,绵白糖35g,猪油35g。
做法:
1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀,放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份圆球状。
2、把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。
3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁,份量不需要很多,大约15克左右,煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团。
4、面团搓成条,分割成10等份,分别搓圆,然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。
5、煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起即可。
小贴士:
1、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀,嫌麻烦也可以省略。
2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动,也可以使用黄油代替。
3、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。
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