材料: 胡萝卜500g,冰糖或白糖170g-200g。
做法:
1、胡萝卜去皮,切成长条或圆片,放入锅内。
2、加冰糖,中小火煮,煮到冰糖化了,胡萝卜里的水份出来,这个时候打开锅盖,中小火继续煮。
3、煮到胡萝卜被糖裹住,换成小火边煮边用筷子轻搅拌,看到锅边起糖沙,关火用筷子拨凉即可。
小贴士:
1、锅具最好用厚底的锅导热均匀,电陶炉或燃气都可以,电磁炉有点困难。
2、熬煮胡萝卜干比较费时,所以不能太急,开始用中小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎,等水分少了改成小火慢慢熬,炒底翻动,大约一个小时半左右。
材料:胡萝卜5根,冰糖50g。
做法:
1、将胡萝卜去皮,切同等厚度薄片。
2、将胡萝卜和冰糖倒入锅中,加入200克清水,大火烧开,改中小火将水煮干,让胡萝卜充分将糖份吸收,大概25-35分钟的样子。
3、将胡萝卜捞出,用漏勺完全沥干水分。
4、将胡萝卜片平铺在烤盘上,入烤箱中层,120度90分钟即可。
小贴士:由于沥干水分需要点时间,我是头天晚上完成前面步骤,进烤箱是第二天早上。
材料:胡萝卜,油,水。
做法:
1、胡萝卜洗净切条。
2、锅内放少量油,翻炒均匀,放点水继续炒,炒到水干出锅。
3、暖气片上隔层纱布,摆好胡萝卜条,等一晚即可。
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