在家怎么做江米条 卫生健康又酥脆好吃到爆

在家怎么做江米条：油炸做法一

材料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖适量，熟白芝麻适量。

做法：

1、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖。

2、加入200克清水用大火将水与麦芽糖烧开。

3、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌，再将剩下的1/3干粉放进去，用手揉成光滑的面团。

4、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm~1cm左右的条状，用手分别将每个条搓成圆棍切成长短均匀的小段，约5cm左右。

5、锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸，随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

6、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。

7、接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

8、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

9、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

小贴士：

1、加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。

2、分两次加入面粉，是使江米条口感酥脆的关键。

3、炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。

4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。

在家怎么做江米条：油炸做法二

材料：糯米粉150克，白糖20克，鸡蛋2只，白面50克，水适量，熟芝麻适量。

做法：

1、把糯米粉与普通面粉混合。

2、加入两只鸡蛋搅拌和面，活成光滑的面团，可适当醒一会面，几分钟就可以。

3、将面团放在面板上，擀成稍薄一点的面片，厚度跟面条差不多。

4、用刀切成长条，宽度和厚度差不多，然后切成大概三四厘米的段。

5、锅内放入油，小火，凉油下锅炸面条条，面条会膨胀变粗变长，炸成略深点的黄色就可以了。

6、锅里放适量水，加入白糖，小火熬糖到冒大泡泡变稠时，倒入炸好的江米条和芝麻，拌匀，出锅。

7、装入盘子晾凉，凉后可装入保鲜袋或者保鲜盒密封，避免受潮不脆。

小贴士：

1、和面时如果面团太稀，可逐渐加入少量糯米粉，擀面时也可撒些糯米粉防止沾在面板上。

2、吃不完要把装江米条的袋子扎上，要不就不脆了。

在家怎么做江米条：烤箱做法

材料：低筋面粉100g，泡打粉1/3小勺，黄蔗糖1大勺，盐1-2g，椰浆60ml，砂糖50g，水2大勺。

做法：

1、将低筋面粉，泡打粉，黄蔗糖，盐放入盆中，用类似淘米的手法搅拌。

2、倒入椰浆，继续搅拌，轻轻用手整理成一团。用保鲜膜包起来在室温下松弛30分钟。

3、烤箱预热170摄氏度。

4、将面团擀成大约7厘米厚的片，切成宽1厘米的长条状，取一条，用手搓成圆柱状，再切成7厘米长的小棒，摆在烤盘上。

5、烤箱热至170度，烘焙25分钟左右。根据烤箱不同，适当调整时间，上色为准。

6、平底锅加入砂糖，水开后，用中火继续熬煮，糖浆变粘稠后，倒入饼干，关火拌匀，使每块饼干都均匀的裹上糖衣。

7、表面颜色变白后铺在烤纸上，用筷子分散开，冷却即可。

小贴士：准确的说，这个做法不是传统江米条的做法，但是从外形和口感上都非常像江米条。