白果食用成人每天不超过10粒,小孩不超过5粒,婴儿禁食。
白果是有微毒的,不能多吃。而且白果切忌不要生吃,生食比熟食毒性要高很多。白果可以炒着吃或者煮着吃,生食最好禁食。白果种皮含有致敏原物质,容易引起生物产生过敏反应。触碰者可产生局部红肿、脱皮等情况,甚者可导致过敏性休克。白果内还含有氢氰酸毒素,具有神经毒性作用,轻者可引起末梢神经过敏、麻痹,严重可致死。成熟度越高的白果含有的氢氰酸毒素越高。建议如果不是为治疗目的,白果最好不要生吃,熟吃也不宜吃太多。
白果不可以每天吃。白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。首先白果中毒具有潜伏期,白果中毒潜伏期可能为几小时至十几小时,如果每天吃的话,可能会加剧体内毒素。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
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